Хранение вина

Храните все сорта вина (и обычные, и игристые) в прохладном тёмном месте (ни в коем случае не на верху холодильника или над плитой) при постоянной температуре, избегая солнечных лучей и прочих источников тепла, как, например, радиаторы или вентиляционные решётки. Если вино хранится в течение нескольких месяцев, то бутылки должны лежать на боку; пробка внутри бутылки распухает и становится герметичной.
Если Вы не планируете подавать вина сразу, то держите их при комнатной температуре. Примерно за час до подачи на стол поставьте вино в холодильник. При необходимости быстро охладить вино опустите бутылку в ведёрко с ледяной водой – полчаса в ледяной воде равно двум часам в холодильнике. Не ставьте вино для охлаждения в морозилку, так как очень легко забыть там бутылку и вспомнить о ней только тогда, когда пробка взорвётся. Открытые бутылки с вином можно снова закупорить; после этого они хранятся ещё от трёх до пяти дней. Красное вино не охлаждается, а подается комнатной температуры.
Вино имеет лучший вкус, если в бокале есть место для того чтобы собрать весь аромат. Поэтому, вместо того чтобы наливать вино до края бокала, лучше наполнять бокалы не больше чем наполовину.
Длительное хранение вин
Идеальная температура для хранения вина равна 12-14ºC, а уровень влажности – между 60% и 75%, так что при выборе места для хранения вина, ориентируясь на эти показатели. До этого места не должны доходить прямые солнечные лучи, воздух должен свободно циркулировать, должны отсутствовать движение и вибрации (т.е. не стоит хранить бутылки у аудиоколонок, например).
Если у Вас большое количество бутылок, то можно вести и инвентарный лист имеющихся вин. Существует множество компьютерных программ, которые могут индексировать всю коллекцию и подать вам сигнал, когда вино созреет. Программа отслеживает вина, которые у Вас имеются или которые вы пробовали, и хранит информацию о винах, заметки о дегустации, перемещениях, ценах, местонахождении бутылок и рисунках на этикетках.